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愛宕の森と緑を守る会
愛宕の森と緑を守る会
愛宕山の植物 - 春〜初夏の散策
ゼンマイ
薇、銭巻。ゼンマイ科ゼンマイ属の多年草。学名 Osmunda japonica。日本全国から中国、ヒマラヤまで分布し、雑木林内などの陽当たりの良いところに生育する。茎は無く、塊状の地下茎から葉が立ち上がる。先端が渦巻き状になっている新芽は綿毛に包まれているが、その後、毛は消失する。綿毛を集めて紡ぎ、ぜんまい綿として用いられた。葉は胞子葉（男ゼンマイ）と栄養葉（女ゼンマイ）と２種類あり、根茎は利尿や補血の生薬として用いられる。上の画像は男ゼンマイ。
女ゼンマイ
山菜採りでは、５月頃に栄養葉（女ゼンマイ）の新芽を根元から採り、軸を茹でてアク抜きし、和え物やお浸し、佃煮、煮物等にして食べる。
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